1. 研究目的与意义
目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。
尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养、口感良好并且价格合理的乳制品品牌。
乳制品市场的竞争也开始日趋激烈，消费者在选择乳制品时更加注重其营养成分。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：综合考虑原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址，进行全厂平面设计。
根据生产规模，产品质量要求，结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。
根据生产工艺的要求合理选择符合生产设备，同时进行工厂车间设计，进行物料、能量、水电的衡算，最后做出最合理的规划。
3. 国内外研究现状
搅拌型酸奶作为酸奶产品的一种高档产品，具有巨大的市场发展潜力和盈利空间。
但是作为一种加工工艺较为复杂的产品，加工过程中的各种加工条件都会对产品的质量造成影响，进而危害居民的身体健康[1]。
何宗明等[5]、谈志新[1]、鞠印凤等[9]、陈正哲等[10] 总结了我国搅拌型酸奶质量控制的研究现状,并结合实际生产中经常出现的质量问题进行了系统分析,提出了相应的质量解决措施，帮助我国乳品企业提高酸奶质量和经济效益。
4. 计划与进度安排
计划概要：研究计划安排：2022年12月初---2022年5月 （一）十二月初至一月中旬 ：确定论文选题，阅读课题相关文献，并撰写开题报告。
（二）二月中旬至三月初：完成初稿及中期检查工作。
（三）三月初至四月底：完成论文修改。
5. 参考文献
[1] 谈志新.搅拌型酸奶生产中的质量缺陷和控制分析[J].现代食品,2019(22):67-69.
[2] 邓春芳.搅拌型酸奶的研制[J].山西食品工业,1994(01):29-30.
[3] 郭少华.年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(一)[J].当代畜禽养殖业,2013(02):48-56.曾羲.
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