1. 研究目的与意义
我国是粮食生产和消费大国，稻米作为大多数人们的主食，人们对其营养价值要求逐渐提高。粳稻是水稻的一种，虽然所需的生长期长，但是所需日照时间短，耐寒，米粒黏性强，蛋白质脂肪以及其他营养素含量高，具有很高的营养价值。为了降低其在储藏过程中营养成分和口感的变化，我选取在实验室条件下不同氧气浓度对粳稻谷中的脂肪酶活性影响这一方面来研究适宜粳稻谷储藏的氧气浓度。
2. 研究内容和预期目标
在实验室条件下，在2%、5%、8%、21%四个氧气浓度以及不同的温度下进行储存，采用OD值的变化测算粳稻中脂肪酸含量变化，根据品质变化表现出来的数学规律，来测算同一温度时不同氧气浓度下脂肪酶的活性，得出结论。
3. 国内外研究现状
在国际上，美国和法国在粮食生产及储藏方面有领先地位。
我国在粳稻谷的储藏条件及影响储藏的因素研究方面具有很大的优势。
目前国内外对稻谷储藏的研究工作主要集中在储粮害虫的防治、低温储藏、气调储藏及储藏过程中温度、初始粮食水分对储粮品质的影响等方面。
4. 计划与进度安排
2022.12.25-2022.1.15：成选题和开题报告工作，查阅相关资料，同时进行所需试验。
2022.1.18-2022.4.20： 掌握试验方法，研究不同氧气浓度对粳稻谷储藏过程中脂肪酶的变化规律。
2022.4.21-2022.5.20： 完成论文初期及中期检查工作。
5. 参考文献
[1] 宋伟，张明. 谷储藏期间品质变化的动力学研究[J].粮食储藏，2014（2）：28-32 .
[2] 翦福记，Digvir S.Jayas，张强;Jitendra Paliwal，孙科.document.write(ReplaceChar1(ReplaceChar(ReplaceJiankuohao(''''''''储粮生态系统的跨学科和多学科研究--加拿大曼尼托巴大学在粮食储藏研究上的最新进展'''''''')))); 加拿大曼尼托巴大学在粮食储藏研究上的最新进展[J].粮食储藏，2014（3）：1-13.
[3] 杨慧萍，刘璐，宋伟.document.write(ReplaceChar1(ReplaceChar(ReplaceJiankuohao(''''''''不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究'''''''')))); 不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究[J].中国粮油学报，2013（6）：85-89.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
