1. 研究目的与意义
本课题前期研究发现，玉竹百合蛤蜊汤抗疲劳效果良好，但由于来源于海洋的原料蛤蜊中盐分含量较高，其提取部位浓缩后口感咸苦，影响进一步产品成型，故考虑对提取液进行脱盐处理。
文献报道玉竹、百合和蛤蜊中均含有大量多糖成分，多糖具有调节免疫、抗肿瘤、降血糖和清除自由基等药理作用，并且蛤蜊软体中含有丰富的天然牛磺酸，牛磺酸是一种特殊的氨基酸，其最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。
因此本文以多糖、牛磺酸两种抗疲劳功效成分和脱盐率、浸膏转移率为综合指标，在单因素试验结果的基础上进行正交试验，优选玉竹百合蛤蜊汤脱盐工艺。
2. 文献综述
脱盐技术的研究进展丛春燕 摘 要：水资源短缺是现今世界范围内普遍面临的严重问题，脱盐技术在海水淡化和废水处理方面的应用使得形势有所缓解。
本文简述了几种常见的脱盐技术，包括渗透法、树脂法和电渗析法。
主要介绍了其工作原理，特点以及应用。
3. 设计方案和技术路线
1.玉竹百合蛤蜊汤脱盐工艺研究⑴单因素试验以多糖、牛磺酸两种抗疲劳功效成分和脱盐率、浸膏转移率为综合指标，考察不同因素对指标的影响。
⑵正交试验 脱盐时间（min） 上样体积（%） 脱盐电压（V）1 30 50 0.52 60 75 0.83 90 100 1.0在单因素考察结果的基础上，进行四因素三水平的正交试验，按L9（34）正交表进行试验。
（3）验证试验在正交试验的基础上得到一组最好的脱盐工艺数据，按此数据进行三次验证试验，以确保工艺的稳定、可靠。
4. 工作计划
2022年1月5日-1月20日：确定课题，查阅国内外相关的文献，进行材料的搜集和整理，初步确立实验方案和路线。
2022年2月15日-3月15日：单因素考察脱盐电压、脱盐时间、脱盐流速、上样体积对玉竹百合蛤蜊汤脱盐指标的影响。
2022年3月16日-4月10日：在单因素考察的基础上进行正交试验，确定最佳的脱盐工艺。
5. 难点与创新点
首次采用电渗析脱盐的方式降低了玉竹百合蛤蜊汤的重金属、盐分含量，在改善口感的同时还保留了功效性成分，为今后以海洋生物为原料的功能性保健品的脱盐处理提供了依据。
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