1. 研究目的与意义
我国最为粮食生产大国，稻谷是我国3 个主要粮种之一，稻谷的生产和储存安全有重要的战略地位。
稻谷在自然环境中储藏，在储藏期间常因呼吸、氧化和酶的作用而发生若干化学变化，稻谷储藏品质控制指标中，脂肪酸值是能够灵敏而客观反映稻谷品质变化的指标之一。
通过比较几种不同氧气浓度下的气调方式对稻谷品质的影响，探讨稻谷气调储藏品质变化规律，为完善稻谷储藏技术提供科学依据。
2. 研究内容和预期目标
通过比较几种不同氧气浓度下的气调方式水分和脂肪酸的变化，来探讨稻谷气调储藏品质变化规律。
实验中每次取样测定稻谷水分瓶内气体都需要重新抽真空进行氧气浓度调整，抽真空过程中瓶内高负压导致稻谷毛细管中的水分挥发出来,从而导致水分下降。
3. 国内外研究现状
近年来，国内外有关学者对稻谷气调储藏进行了许多研究，在应用和设施等方面均得了很大的进展，但针对不同氧气浓度下气调储藏的稻谷品质变化的规律进行系统研究所见报道很少。
4. 计划与进度安排
2022.10.7-2013.11.25：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行试验准备。
2022.11.26-2022.12.15：掌握稻谷调质方法。
2022.12.16-2022.1.31：对控制不同氧气浓度对稻谷储藏品质和加工因素的影响。
5. 参考文献
[1] 杨慧萍,刘璐,宋伟. 不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究[J]. 中国粮油学报,2013,06:85-89. [2] 胡寰翀. 不同储藏条件下稻谷品质变化规律研究[D].南京财经大学,2010 [3] 宋伟,刘璐,支永海,陈瑞. 不同储藏条件下糙米脂肪酸值变化研究[J]. 粮食与饲料工业,2011,01:4-7. [4] 宋伟,张明. 粳稻谷储藏期间品质变化的动力学研究[J]. 粮食储藏,2014,02:28-32. [5] 杨慧萍,陈琴,扈战强,宋伟. 气调储藏粳稻谷对其发芽糙米γ-氨基丁酸含量的影响[J]. 粮食储藏,2014,02:39-43. [6] 朱星晔,韩育梅,陆晖,贠婷婷. 气调储藏对大米脂肪酸值变化的影响[J]. 粮油食品科技,2010,04:49-51. [7] 王肇慈,孙明. 国内外粮食储藏品质评价与技术状况[J]. 南京经济学院学报,1997,04:65-67. [8] 任锡洪. 氧气浓度对储藏大米变质机制的影响[J]. 四川粮油科技,1977,04:92-95. [9] 曹阳,邵慧,郭健,黄少华. 储存粳米脂肪酸值和酸度变化规律的研究[J]. 粮食与食品工业,2014,04:52-54 57. [10]周显青,张玉荣. 储藏稻谷品质指标的变化及其差异性[J]. 农业工程学报,2008,12:238-242.
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