1. 研究目的与意义
气候变暖正加快影响着地球环境和我们的生活,而碳排放是导致全球变暖的“罪魁祸首”,减少碳排放是改善气候问题的关键一步。在中国共产党成立100周年之际,中国共产党领导中国人民开启了“2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和”的新的伟大征程,而“十四五”时期是我国履行这一庄严承诺的关键期,也是统筹两个大局、促进绿色低碳高质量发展的深刻变革期。
碳足迹是指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品生产和消费以及各类生产过程等引起的温室气体排放的集合。它表示一个人或者团体的“碳耗用量”。“碳”，就是石油、煤炭、木材等由碳元素构成的自然资源。“碳”耗用得越多，导致地球暖化的元凶也制造得越多，“碳足迹”就越大；反之，“碳足迹”就越小。
碳足迹的计算有着重要的指导意义。对于政府、企业而言，确定碳足迹是减少碳排放行为的第一步，它能帮助企业辨识自己在产品生命周期中主要的温室气体排放过程，以利于制定有效的碳减排方案，而在方案制定过程中，根据碳足迹的分析结果，还可以预测拟采用的减排措施会对目前的温室气体排放情况的影响，从而实现对不同拟减排措施的择优与改进。企业还可以通过碳足迹的计算宣传自己的碳减排行动。而对于公众而言，碳足迹更注重从个体的角度看待碳减排，有意让公众认识到减少碳排量不仅仅是政府、企业等组织的行为，更且是每个公民的责任。
2. 研究内容和预期目标
（一） 研究内容：
本选题基于可持续发展思路，利用生命周期评价理论和方法，探讨乳制品生产、加工、销售、运输、消费和废弃中的碳足迹核算与评估，初步构建乳制品食品生命周期碳排放的评价框架和方法，从而制定有效的碳减排方案。
3. 国内外研究现状
（一）碳足迹的提出
碳足迹首先是在英国提出，具体通过测量碳消耗产生的导致全球变暖的主要元素二氧化碳量来评估人类活动对环境的影响。英国的碳信托（Carbon Trust）公司将碳足迹定义为用以确定和衡量每件产品或每一项活动的供应链流程步骤中温室气体总排放碳当量的一种明确的方法和技术。比较权威和综合性的是Thomas Wiedmann的定义：碳足迹是社会活动或某一产品生命周期过程中产生的二氧化碳排放量。虽然温室气体还包括其他气体，但是碳足迹是以二氧化碳这个当量表达的全部温室气体量，即其他含碳气体都被换算成二氧化碳来表示。
产品碳足迹分析的计算方法有若干种，但至今为止运用较普遍的是英国标准协会、碳信托公司和英国环境、食品与农村事务部联合发布的新标准 PAS2050。基于PAS2050，全球已有数家企业进行了产品碳足迹分析，进行碳足迹分析的产品种类也多达75种。比较典型的是百事可乐、可口可乐、吉百利、金佰利、乐购、穆勒等。
4. 计划与进度安排
1.2022年1月至3月，完成初稿。进一步收集相关资料，按照前期拟订出的提纲，充实论文的内容，并对其加以具体分析论证，完成论文初稿。
2.2022年3月至4月，反复修改初稿。仔细阅读初稿，对其不足之处以及语句不通顺之处进行修改。
5. 参考文献
[1]于小迪,董大海,张小飞.产品碳足迹极其国内外发展现状[J].经济研究导刊,2010,(19).
[2]刘彤,推进碳达峰碳中和目标实现 推动食业可持续发展[N].中国食品报.2021.7.27(001).
[3]李可,双碳目标下食品企业如何可持续发展[N].第一财经日报,2021.12.17(A06).
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