1. 研究目的与意义
我国是粮食生产和消费大国，稻米作为大多数人们的主食，人们对其营养价值要求逐渐提高。
粳稻是水稻的一种，虽然所需的生长期长，但是所需日照时间短，耐寒，米粒黏性强，蛋白质脂肪以及其他营养素含量高，具有很高的营养价值。
为了降低其在储藏过程中营养成分和口感的变化，我选取在实验室条件下不同氧气浓度对粳稻谷中多酚氧化酶活性因子的影响这一方面来研究适宜粳稻谷储藏的氧气浓度。
2. 研究内容和预期目标
在实验室条件下，以2%、5%、8%、21%四个氧气浓度以及不同的温度对粳稻谷进行储存，采用分光光度法对粳稻中多酚氧化酶含量变化进行测定，建立相应数量关系，分析同一温度时不同氧气浓度下多酚氧化酶的活性，得出适宜粳稻谷储藏的氧气浓度结论。
3. 国内外研究现状
目前，国内外学者对稻谷储藏期间的品质变化规律已经做了大量的研究，但是关于建立不同储藏条件下稻谷品质变化的预测模型还鲜有报道。
故从实验室条件下不同氧气浓度对粳稻谷中多酚氧化酶活性因子的影响这一方面来研究适宜粳稻谷储藏的氧气浓度很是必要。
4. 计划与进度安排
2022.1.5-2022.2.28：开题报告，确定实验题目，查阅相关文献，进行粳稻谷储藏试验准备；翻译英文文献。
2022.3.1-2022.4.30：掌握粳稻谷中多酚氧化酶的测定方法，定期测定粳稻中多酚氧化酶含量变化，收集数据。
2022.5.1-2022.5.24：对实验数据进行分析，进一步完善实验内容。
5. 参考文献
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