1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.西式肉制品的概述西式肉制品起源于欧洲，在北美、日本及其他西方国家广为流行，于 1840 年鸦片战争后传入我国，最先被接受的是香肠类（灌肠），然后是带骨的熟火腿和肉卷等产品。
西式肉制品保持了肉原有的组织结构和天然成分、营养素破坏少、肉味纯正、色泽诱人，深受人们喜爱，它是我国肉制品未来发展的方向和趋势【1】。
高档西式肉制品项目的实施有利于保障食品安全，为全国人民提供更多更好的安全放心休闲肉制品，促进肉食消费结构不断升级，具有良好的经济效和社会效益。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1研究问题本课题主要内容为西式肉制品制定产品方案，设计生产工艺，进行物料衡算、能量衡算，设备的选型与计算，生产车间的工艺布置，劳动人员的配置,辅助部门的规划和技术经济分析。
最后根据设计内容进行CAD制图，设计图纸含厂区布置图、生产车间平面布置图、工艺流程图、典型设备图各一张。
2研究途径首先查阅相关资料，选取适合的部分作为参考，然后认真思考设计出研究方案步骤。
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