1. 研究目的与意义
我国是农业生产大国，拥有丰富的五谷杂粮资源，种类繁多且营养丰富，具备食，药双重功效。
然而，在日常食用中，杂粮的食用率却不高，主要是因为其质地粗糙，缺乏面筋蛋白，导致其成品质地松散，口感欠佳，难以进入市场，形成独特竞争力。
另外，我国也是食用菌生产大国，年产量2000万吨，占世界总产量70%以上，营养价值极高，然而我国食用菌加工技术比较落后，在收获季节容易导致供需严重不平衡，大大影响其收益。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：应用双螺旋挤压膨化机生产五谷杂粮粉，另外通过加入10%虫草，强化部分营养元素。
关键问题： 1. 挤压膨化五谷杂粮粉的配方研究。
2. 测定添加虫草后，挤压膨化杂粮产品的糊化度，膨化度，水溶性，吸水性等指标的变化。
3. 国内外研究现状
挤压膨化杂粮粉主要是以五谷杂粮-大豆，薏米，红豆，黄豆等为原料进行加工，加工成粉后加入热水或稍煮片刻即可食用的营养早餐。
因其营养，方便，健康，卫生等优势，目前在全世界的消耗量已达300万吨，在北美和西北欧人均消耗量较高，且消费人群已全面覆盖到老人，小孩和一些追求快速和即食的成年人身上。
而在亚洲，五谷杂粮粉的消耗总体处于低迷状态，人均消费不高。
4. 计划与进度安排
2022/01/15-2022/03/30:查找文献和资料，了解对该课题的研究现状，立题的意义和目的和目前研究可能存在的问题，形成论文的写作大纲和初稿。
2022/04/1-2022/04/15再次查找相关资料，设计实验方案。
2022/04/16-2022/04/30 具体实验阶段，处理数据。
5. 参考文献
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