1. 研究目的与意义
甘薯,又名甜薯，是薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本植物。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。
甘薯由根、茎、叶、、花、果、种六种形态。甘薯根可分为须根、柴根和块根 3种形态，须根呈纤维状，有根毛，根系向纵深伸展，一般分布在30厘米土层内，深可超过100厘米，具有吸收水分和养分的功能。
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40#176;以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。中国是世界上最大的甘薯生产国，常年甘薯种植面积为7500-8000万亩亩为非法定计量单位，1亩=667米2。占中国耕地总面积的4.2%，中国甘薯产业占世界60%左右的种植面积，收获了占世界总产80%左右的产量。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：自发性气调包装是利用果蔬装袋密封后自身呼吸要消耗氧气和释放二氧化碳的特性，减少袋内氧气含量，增加二氧化碳的浓度，达到自发性气调的目的，从而延长储藏和保持新鲜。自发性气调包装对鲜切甘薯的品质的影响。
关键问题：包装材料对氧气和二氧化碳的透气率以及鲜切甘薯的呼吸速率、含水量、蒸发速率和储藏温度对保鲜效果的影响。
3. 国内外研究现状
新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品。果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求。
目前，鲜切果蔬在我国的加工规模非常小，有关方面的研究报告并不多，只是对鲜切加工进行简单的介绍和极少数蔬菜如莴苣（于平，1994）、马蹄、马铃薯（庞学群，2002）等的研究。而近 20 年来，鲜切果蔬在欧洲、美国、日本等国得到了较快的发展。虽然果蔬的鲜切加工仍处于起步阶段，在工业化生产过程中仍存在很多问题需要研究，但是由于这种产品免去了使用前的清洗、去皮、切割、去核等处理，节省了加工时间，减少了产品的运输费用和垃圾的处理费用，因此鲜切果蔬具有广阔的市场潜力。
果蔬经过鲜切加工后货架期一般是 3～10d 左右，产品贮藏过程中的质量问题主要是微生物污染、褐变、失水、异味、腐败、组织结构软化等，如何保证产品的质量是延长产品的货架期关键。
4. 计划与进度安排
1、2022．11-2022．12
确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外在此研究方面的动态。
5. 参考文献
[1]卢立新. 果蔬气调包装理论研究进展[J].农业工程学报. 2005(07).
[2]张福平. 自发性气调包装对菜豆耐藏性及品质的影响[J]. 北方园艺.2007(01).
[3]高雪，王然，朱俊向，杨绍兰，吴昊，王成荣.冰温结合自发气调包装贮藏对鲜切西兰花保鲜效果的影响[J]. 中国食品学报. 2013(12).
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