1. 研究目的与意义
硒（Se）是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要意义。具有抗癌，抗氧化衰老，预防心血管疾病，提高机体免疫力等作用。同时硒还有拮抗有害重金属的作用，是一种天然的解毒剂，缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。随着硒在生物学、生物化学等分子水平的系列研究，对硒的生物学及其生理功能有了更深层次的认识，众多的研究结果揭示硒与人类的健康密切相关，其功能主要以硒蛋白形式进行调控和发挥作用。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。然而，在某些地区食物链中硒的摄入量并不足够。所以，需要一种新的补硒方式来解决硒缺乏的问题。目前，通过食物链途径生物强化硒元素，改善缺硒人群硒营养状况，已成为功能食品研究热点之一。
米糠是糙米经粉碎研磨后碾出的混合物，约占稻谷总质量的12%左右，是一种资源丰富的农副产物，是我国极具开发潜力的可再生农副产品。其中蛋白质以高营养、低过敏性的独特性质，已成为世界上公认的优质植物蛋白质资源。脱脂米糠中含有15.4%的蛋白质，从米糠中提取蛋白是利用米糠资源最有效途径之一。因此，从热稳定脱脂富硒米糠中提取出硒蛋白作为功能食品成分，既能有效利用米糠资源又能起到强化硒元素的作用。
灵芝又称#8220;仙草#8221;，是一种珍贵的食药用真菌。灵芝孢子是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来的淡雾状的极其微小的孢子，集中起来后呈粉末状，属于一种纯天然制品。具有灵芝的全部遗传活性物质和保健作用，药用价值远高于灵芝子实体和菌丝体。灵芝孢子粉含有比灵芝更丰富的多糖肽、三萜类灵芝酸、腺嘌呤核苷、蛋白质、酶类、微量元素等有效成分。灵芝对多种理化及生物因素引起的损伤有保护作用，能促进肝脏对药物、毒物的代谢，保肝解毒，具有抗肿瘤、抗病毒、调节血糖血脂、增强人体免疫功能等重要生理功能。
2. 研究内容和预期目标
本发明涉及一种硒蛋白和灵芝功能成分的解毒复合片产品及其制备方法，属于农产品和食药用真菌深加工及相关产品开发应用领域。
1.制备脱脂米糠
2.制备米糠硒蛋白
3. 国内外研究现状
目前据资料报道提取米糠蛋白的方法有碱法，酶法和物理法，若将几种提取方法结合起来，则从热稳定化脱脂米糠中提取米糠蛋白提取率明显增高。
对于富硒大米的培育，已有研究（Lakmalie Premarathna等，2012）提供了可行的办法，实验说明在水稻抽穗期施用硒肥（SeO42-尿素肥）取得的效果最好，这为大面积推广富硒大米提供了可行办法。
孙庆杰，王文高等（2003）提出的碱提法对于大米蛋白的研究提供了很好的方法。葛娜等（2006）对蛋白酶的研究提出酸性蛋白酶对于大米蛋白水解有更好的效果。张亚飞等（2006）关于小麦蛋白水解物免疫活性肽的研究同样为大米蛋白水解物的免疫活性研究提供了很好的方法。
4. 计划与进度安排
2015/11/25-2015/12/10：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成前言部分的初稿。
2015/12/15-2016/12/20：查找相关资料，设计实验方案。
2016/12/20-2016/04/25：试验阶段。
5. 参考文献
1 [1]胡秋辉,陈曦,方勇,陈悦,杨文建,马宁,赵立艳. 富硒米糠蛋白的优化制备及其蛋白营养复配研究[J]. 中国农业科学,2014,02:374-382.
[2]姚梅桑,辛志宏,俞美香,胡秋辉. 富硒米糠和普通米糠的微波稳定化技术研究[J]. 食品科学,2007,12:218-222. | |||||||||
[3]冯海云. 富硒米糠微波稳定化研究和蛋白提取工艺[D].南京农业大学,2010.
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