1. 研究目的与意义
【研究意义】薏米( Coix lachrymajobi L) ，又称薏仁，含有多种活性物质，是一种传统的药食兼用的全谷物食品，在中国、日本和越南等地都被广泛种植，对癌症有一定预防作用，被誉为#8220;世界禾本科植物之王#8221;。
薏米味甘，健脾，性微寒，清热利湿，对水肿、脚气、肠痛、肺痛、风湿痛等有显著的功效，常用来作为治疗皮肤病、风湿病、神经痛等疾病的一种辅助性食疗食物。
植物多酚是一类具有抗氧化和清除自由基的活性物质，可作为天然食品添加剂中的抗氧化剂和保鲜剂。
2. 研究内容和预期目标
【研究内容】了解薏米多酚的体内抗氧化能力，着重分析薏米游离型多酚的抗氧化能力，研究薏米多酚对癌细胞的毒性和抗增殖作用，在细胞层面上对薏米多酚的功能作用进行评价分析。
【拟解决的关键问题】通过对薏米中游离型多酚细胞内抗氧化能力的评价以及薏米多酚对癌症细胞的毒性和抗增殖作用的研究，测定分析薏米游离多酚对细胞毒性的作用和细胞抗增殖作用，了解薏米多酚抗氧化能力，着重评价分析薏米游离多酚的抗氧化能力，确定游离型部分化合物对总抗氧化能力的贡献，在细胞层面上对薏米多酚提取物的功能作用进行评价分析。
【写作提纲】一、薏米的简介。
3. 国内外研究现状
目前谷类作物体外化学试剂法测定抗氧化能力，多采用DPPH 自由基清除法、总氧自由基清除法（TOAC）和铁还原力法（FRAP）等。
在化学分析法测定抗氧化能力中，较为前沿的是检测迅速且对样品中水溶性和脂溶性部分均能测定其抗氧化性的过氧化氢自由基清除能力法（PSC）和目前评价抗氧化活性最为简单、灵敏的氧化自由基吸收能力法（ORAC）。
另外，目前对薏米多酚提取物细胞毒性和抗增殖作用的研究报道不多，且多集中于薏米的多重生理功能等研究证明，薏米可抑制老鼠中肉瘤-180 肿瘤，具有抗癌效果。
4. 计划与进度安排
1 薏米游离多酚的提取及纯化
取200 g样品，用80%预冷的丙酮以1:10 (g:mL) 的比例浸提30 min，之后将混合物用离心机以4000rpm的转速离心15分钟，收集上清液。之后滤渣用80%预冷的丙酮再次提取，重复以上操作3 次。收集全部上清提取液后于45℃旋转蒸发至干。
取4g薏米多酚粗提物于150ml去离子水中，缓慢搅拌两小时增加分散度，用150ml石油醚溶液重复萃取三次以除去剩余的脂质，接着用150ml正丁醇溶液重复萃取三次，将正丁醇溶液旋蒸、冻干，得到正丁醇相组分；将剩余的水溶液旋蒸、冻干，得到水相组分。
5. 参考文献
[1] Liu,R.H.whole grain phytochemicals and health. [J].Cereal
Sci.2007,46,207-219.
[2]Youngmin Choi,Heon-Sang Jeong,Junsoo Lee.Antioxidant activity of methanolic extracts from some grains consumed in Korea[J].Food Chemistry,2007.
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