1. 研究目的与意义
稻谷是我国主要食物来源之一, 全国 60%～70%的人口以大米为食[1-2]。稻谷中的适量水分可以使稻谷维持生命活力,但水分过多,稻谷的新陈代谢强度愈大,呼吸作用愈旺盛, 结果消耗干物质并产生大量热能,不仅浪费运力和仓容,而且使稻谷生命活动旺盛, 容易引起稻谷发热霉变、生虫和其它生化变化[3]。在储藏过程中，一旦发生结露，会使粮堆局部水分增高，粮粒呼吸作用及霉菌的生理活动加强，很容易导致粮食的严重霉烂损失[4]。若不及时处理，结露范围不断扩大，会危及整个粮堆，严重影响储粮稳定性[5]。
由于稻谷储藏在国民生活中的重大作用，本课题通过对初始含水率不同梯度的稻谷在低温条件下进行干燥，分析初始含水率、干燥温度和空气相对湿度对模型参数、所需干燥时间、有效水分扩散系数和活化能值的影响，探讨稻谷在低温条件下表观水分扩散特征，以期对稻谷低温干燥特性和理论研究提供数据参考。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
本实验需要了解稻谷水分含量测定的方法原理、特点及应用范围，然后通过获取不同水分含量的稻谷，对其进行水分测定，最后对结露情况作讨论分析。
拟解决的关键问题
3. 国内外研究现状
结露原因
稻谷表层结露大多发生在季节转换时期或气温骤变时, 以及内外温差较大的稻谷堆。稻谷堆结露主要原因是粮堆内外存在温度差, 温差越大, 结露的可能性越大。当稻谷堆呈现出内热外冷的状态时, 稻谷堆内部的湿热扩散与微气流运动, 会使热部的水分转移至冷部, 在稻谷面处形成表层结露[6]。
研究现状
4. 计划与进度安排
研究计划及进度：
2022.11.25~2022.12.15熟悉课题、完成英文资料翻译；
2022.12.25~2022.01.05完成开题报告的撰写；
5. 参考文献
[1]潘巨忠,曹鹏,薛旭初,李喜宏,陈丽.不同含水量大米储藏效果研究[J].烟台大学学报(自然科学与工程版),2006(01):36-40.
[2] Laborte A G，de Bie K C，Smaling E M A，et al.Ｒice yields and yield gaps in Southeast Asia:Past trends and future outlook[J].European Journal of Agronomy，2012，36(1):9－20.
[3]葛志文,高瑀珑,方勇,邱伟芬.稻谷储藏过程中陈化变质研究进展[J].粮食与油脂,2019(02):7-9.
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