1. 研究目的与意义
竹笋是我国的一种传统食物，风味独特，肉质鲜美，蛋白质含量高的同时，脂肪和糖分的含量低，也具有减肥、防癌、降血脂、抗衰老的作用。
我国是世界上竹资源最丰富的国家，竹笋产量逐年增多。
目前国内外有多名学者围绕着关于竹笋内有效活性成分的分离、提纯与活化进行着相关的研究。
2. 研究内容和预期目标
竹笋中经研究发现其中黄酮含量和多糖含量高，其中黄酮具有抗肿瘤的作用，而多糖具有抗氧化、降低血液胆固醇和血糖、吸附亚硝酸盐等功能。本课题主要研究不同方法提取的植物竹笋多糖的相关功能性质，并对其进行初步的分离纯化，探寻多糖结构与功能之间的关系。
研究内容：
不同方法提取的竹笋可溶性糖相关功能性质的比较。
3. 国内外研究现状
竹笋中的膳食纤维具有增加肠道健康、降低血糖、降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白、减轻体重等作用。还可以对健康女性的血糖血脂肝功能和便秘症状起到有效的缓解作用。因此，竹笋作为膳食纤维来源对脂肪形态和肠道调节有开发利用的价值。国内外提取膳食纤维的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学-酶结合提取法，膜分离法和发酵法。
研究报道，竹笋多糖具有增强免疫、抗衰老、抗氧化等生理活性。竹笋中的多糖不仅可以作为人类食品、药品来增强人体免疫力、延缓衰老，更可以在饲料业广泛发展。活性多糖的分离提取有溶剂提取法、酸碱水解法以及物理强化辅助提取法（超声波、微波辅助提取）等。竹笋多糖的提取采用最多的是水提法，酶解法。除了传统的提取方法之外，还有GuangjingChen等通过比较高效加速溶剂萃取技术（ASE）和热水提取（HWE）四川方竹加工副产品中的多糖提取率，使用影响面法优化提取条件得出，ASE多糖的得率明显高于HWE。
多人研究发现竹笋膳食纤维具有降低血糖、血液胆固醇的功效，还具有降低食物中有害成分吸收的功能。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类，已有的研究表明，可溶性膳食纤维的在螯合糖、胆固醇、亚硝酸盐等方面具有更高的功效。其中分离的可溶性膳食纤维的研究也集中在这些方面。
4. 计划与进度安排
2022.12.01-2022.12.15熟悉课题，对已有资料初步学习；
2022.12.15-2022.12.31完成开题报告撰写以及资料的研究；
2022.01.01-2022.04.30实验阶段；
5. 参考文献
[1] 刘连亮.竹笋降压降脂有效成分及其活性研究[D]. 浙江大学,2012.
[2] 陈莉华，高文昱，王晓静，等.竹笋总多糖的提取及抗氧化活性的研究[J]. 林产化学与工业,2014,34(5):157-161
[3] 王静.竹笋多糖的提取、纯化、结构及体外生物活性的研究[D].合肥工业大学，2013.
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