1. 研究目的与意义
桑葚酒泥为桑葚酒酿造过程中沉积于罐底的废弃物， 随着桑葚酒销量的升高， 桑葚酒泥的产量逐年递增。
目前， 对桑葚酒泥的处理办法主要是直接排放， 该法不仅会污染环境而且造成资源浪费， 因此如何处置桑葚酒泥成为酒厂亟待解决的问题。
2. 研究内容和预期目标
针对酒泥的水分，灰分，蛋白质，氨基酸，黄酮，脂肪等主要成分含量进行测量，并对其化学残留进行测定。
3. 国内外研究现状
目前， 世界上对于酒泥的研究还很不充分， 绝大多数又是以葡萄酒泥为研究对象，对桑葚酒泥的研究几乎没有。
而且国内外关于桑葚酒泥的研究与利用与葡萄酒泥相比， 还显得十分单薄与初级。
所以说， 关于桑葚酒泥的研究与开发（形式） 还有很大的发展与探究空间。
4. 计划与进度安排
2.2 粗蛋白的测定本研究关于粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法，具体实验参考 GB5009.5-2022。
2.2.1 测定原理在浓硫酸和催化剂的作用下，样品中的蛋白质分解，有机氮转化为氨和硫酸结合成的硫酸铵。
凯氏定氮法就是利用这一原理，取消化液加碱蒸馏，蒸出氨并用硼酸吸收，之后用标准硫酸溶液滴定，根据标准酸消耗量计算出氮含量。
5. 参考文献
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