1. 研究目的与意义
如今，食品质量安全问题已经成为食品行业的一个热门话题。探究并开发安全、高效的植物源天然食品防腐剂是我国今后食品行业发展的主要方向。本文主要通过香芹酚对屎肠球菌的MIC测定、活性菌实验、胞外核酸测定、凝胶阻滞试验等方面研究了香芹酚对屎肠球菌的抑制机理。目的就是为了通过相关实验初步了解香芹酚对屎肠球菌的抑制机理，也是为了进一步细致研究香芹酚的抑制机制奠定基础。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：香芹酚对屎肠球菌的抑制机理
关键问题：1、不同浓度的香芹酚是否对肠球菌的抑制效果不同
3. 国内外研究现状
国内：目前国内对植物香辛料的研究多集中于精油的提取及单个香辛料精油抑制活性的研究。香芹酚也叫异麝香草酚，不仅具有促进吸收、刺激食欲等作用，而且还具有抗菌抗氧化、抗肿瘤等功能。一般认为香芹酚的抑菌方式有以下几种：1、改变细胞的通透性2、损伤细胞壁3、改变蛋白质和核酸分子4、抑制酶发挥分布情况。
国外：在国外，科研人员对香辛料的防腐抗菌作用进行了相关研究。主要发现一些芳香精油加到热狗面包中能延长保质期，丁香精油有较高的抗菌活性，一些香辛料对革兰氏阴性、革兰氏阳性菌有抑制作用，但对香芹酚单独进行的研究相对较少。
4. 计划与进度安排
撰写方案：
1、材料与方法
1.1材料与试剂
5. 参考文献
[1]TENDOLKAR, P. M BAGHDAYAN, A. S.,SHANKAR, N. Pathogenic Enterococci: New developments in the 21st century. [J], 2003, 60(12): 2622-2636.
[2]VELLARIKKAL SK, SINGH AV, SINGH PK.DRAFT. Genome sequence of a multidrug-resistant clinical isolate of mycobacterium tuberculosis belonging to a novel spoligotype. [J], 2013, 1(6)
[3]MURRAY, BARBARA E. Diversity among multidrug-resistant Enterococci[J], 1998,4(1): 37-47.
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