1. 研究目的与意义
海藻酸钠（Sodium Alginate）又称褐藻酸钠，是从海带等褐藻中提取出来的，由 β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸组成的线性聚合物。海藻酸钠作为一种可生物降解的天然多糖，具有安全无毒的优点，在酶的固定化和药物缓释等方面具有广泛的研究和应用。
海藻酸钠具有优良的成膜性能。利用海藻酸钠制备的薄膜无色透明，机械强度好，可应用于果蔬、肉制品等食物的涂膜保鲜。然而，海藻酸钠具有很强的亲水性，对水及水蒸气很敏感，因此需要对其进行改性。
我国海藻资源丰富，虾、蟹加工后会产生大量的废弃物，利用这些海洋资源及废弃物中天然的海洋 多糖，制备新型食品包装材料，具有多方面优势：原材料来源广泛，成本较低；资源、能源消耗量小，符合低碳经济发展的要求；材料可食，可生物降解，绿色环保，有助于缓解环境压力；材料具有安全、无害、无污染的特点，能满足食品包装的品质和安全方面的要求。因此，本论文以海藻酸钠为原料，添加一定量的添加剂，制备可降解的海藻酸钠薄膜，并应用于食品的包装保鲜中，部分或完全取代聚乙烯包装膜，为可降解包装膜的实际应用提供理论基础和可行性分析。
2. 研究内容和预期目标
研究的主要内容：
（1）以海藻酸钠为成膜基材，将甘油作为添加剂，在不同PH条件下的海藻酸钠基薄膜的的制备。通过对纯海藻酸钠薄膜的各项性能进行测试，研究成膜液PH值对于膜的性能的影响。
（2）以海藻酸钠为成膜基材，将甘油作为添加剂，在不同浓度的NaCl溶液中，海藻酸钠基薄膜的制备。通过对海藻酸钠基薄膜的各项性能进行测试，研究不同浓度的NaCl溶液对于膜的性能的影响。
3. 国内外研究现状
近年来，国内外学者利用海藻酸钠与多价金属离子发生离子交换反应的原理。制备抗水性较好的海藻酸钠膜。例如，Guadalupe等利用氯化钙溶液处理海藻酸钠膜，制备水不溶性膜，结果表明，膜的水蒸气透过率随氯化钙处理时间的延长而下降，且机械性能也显著增加。
刘通讯等人研究海藻酸钠的成膜特性及不同组分对可食性薄膜的物理性能和机械性能的影响，此外亦对番茄进行涂抹保鲜效果的研究。结果表明，海藻酸钠膜在温度为60~70摄氏度的条件下干燥，其性能相对最优，膜厚度对海藻酸钠薄膜的抗拉强度影响不大，但随着膜厚度的增加，膜的透湿量增大，同时，适量的增塑剂不仅使海藻酸钠薄膜具有一定的抗拉强度和延伸率，而且不会明显提高薄膜的透湿性。对番茄进行涂膜处理可以有效地防止其褐变，降低番茄的呼吸作用，使涂膜的番茄在贮藏过程中的VC、酸度、还原糖及总糖的损失速度明显低于未经涂膜的对照组。
闻燕等人用溶液共混法成功制备出海藻酸钠-羧甲基淀粉共混膜。测定结果表明，共混膜中海藻酸钠和羧甲基淀粉间存在强烈的分子间氢键等相互作用及良好的相容性 ，随着羧甲基淀粉含量的增加，共混膜的吸水率显著降低；当羧甲基淀粉含量（WCMS）为20%时，共混膜的抗张强度为53.1MPa,断裂伸长率为5.3%，比海藻酸钠膜的抗张强度和断裂伸长率分别提高了97.4%和60.6%,水蒸气透过率达最小值，是一种具有潜在应用前景的可食性膜材料。
4. 计划与进度安排
2022年11月1日~2022年11月15日，完成文献查阅，资料收集，实验方案以及开题报告：
2022年11月16日~2022年3月1日，全面开展毕业设计的实验，数据资料的采集分析等工作；
2022年3月2日~2022年4月30日，整理数据、资料以及按要求格式撰写论文，准备答辩；
5. 参考文献
[1]高丹丹,江连洲,张超等.提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展[J].食品工业科技,2012,33（6）:432~434
[2]汤虎，徐志宏，孙智达等.可食性膜的研究现状与展望[J].农产品加工.学刊，2007（2）：20~25
[3]刘通讯，曾庆孝，何慧华.可食性褐藻酸膜的成膜特性及其应用的研究[J].食品工业科技，1996（4）:4~9
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