1. 研究目的与意义
现实意义：近年来，食品安全问题越来越受到民众关注。因为红枣具有丰富的食用价值，且价格便宜，极为受民众喜爱。红枣的微生物活动不仅会影响到枣的储藏安全，易导致食品腐败变质，且会对食用者的身体健康造成伤害。所以研究红枣的微生物生长极具现实意义；
理论意义：经查阅相关资料，近年来，从研究储藏食品的品种方面来讲，多是研究稻谷，小麦，玉米，燕麦等主食，而对于红枣这类的果蔬，相比而言研究文献比较少；在研究枣从生长，采摘，运输到储藏的整个流程中，研究其生长过程中的条件和果实品质的最多，而研究其储藏最少，采摘、运输环节较少；而在研究枣类微生物方面，则多是研究其生长过程和采摘后的致腐菌，极少研究其储藏一段时间后的微生物。故而研究红枣储藏一段时间后的微生物，为以后研究其他果蔬储藏过程中的微生物提供了技术参考，并为研究枣类的采摘、运输等环节和其他储藏条件的微生物提供了实验数据基础。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
研究储藏了两年的若羌红枣的真菌生长情况，利用不同的微生物接种方法进行微生物的分离和纯化培养；通过形态鉴定学和分子生物学技术进行真菌的鉴定。
拟解决的问题
3. 国内外研究现状
本研究的主要研究内容是菌株的鉴定，鉴定菌株菌属的技术也难以抉择。近年来，我国学者在大枣的微生物研究方面多有研究。如冬枣的轮纹病病原拮抗放线菌的分离与鉴定，冬枣黑腐病的病原菌的分离鉴定和枣缩果病拮抗菌的分离鉴定等，这些研究多采用传统培养法分离，通过形态学和16SrDNA序列进行初步鉴定菌株的菌种。
国外方面，2004 年, HS Kwon 等通过对 16S- 23S rRNA进行套式 PCR 的方法, 对多株乳杆菌进行了快速鉴定。2004 年, S Altun 等利用 16S rRNA 序列分析对分离自虹鳟鱼中的格氏乳球菌( Lactococcusgarvieae) 进行了鉴定。2004 年, X Bonjoch 等利用套式 PCR 法分析 16S rRNA 序列, 对粪便中污染的双歧杆菌的来源进行了鉴定。目前常用的分子生物学方法还有18SrDNA、ITS(internal transcribed spacer,ITS)序列分析技术。随着分子生物学的发展,扩增真菌的r DNA-ITS片段进行真菌菌株种属的鉴定及系统发育研究,已经变得越来越广泛
从以上可以看出鉴定菌株的方法很多，应该选择合适的分子生物学方法对菌株的菌属进行鉴定。
4. 计划与进度安排
[1] 第一、二周(2月25日至3月11日)：确定论文选题,收集课题有关资料,对课题进行详细的了解分析,查看大量的文献。在老师的指导下,完成论文开题报告,填写毕业论文任务书。
[2] 第三、四周(3月12日至3月26日)：大量收集论文资料,理清论文思路,将关于论文的想法与导师进行交流,根据导师的建议和自己的分析理解,发现论文构思的不足之处,对论文思路进行完善。
[3] 第五、六周(3月27日至4月10日)：正式开始论文工作,撰写中英文摘要,闸述论文写作背景和选题所要解决的问题,并基本构造好论文总体框架。
5. 参考文献
[1] 段爱莉,雷玉山,孙翔宇等. 猕猴桃果实贮藏期主要真菌病害的rDNA-ITS鉴定及序列分析[J]. 中国农业科学. 2013(04).
[2] 都立辉,和肖营,刘凌平等.淮稻5号的真菌多样性及其储藏过程中可培养的优势真菌[J].中国农业科学. 2016,07(49):1371-1381.
[3] 和肖营,刘凌平,都立辉等.储藏稻谷中一株优势腐败霉菌的分离与鉴定[J].粮食与饲料工业.2016,06:12-16.
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