1. 研究目的与意义
一、研究内容: （1）采用超声提取香菇多糖的方法，探究最佳提取工艺； （2）纯化香菇多糖，确定最佳提取条件。
二、意义（1）香菇多糖作为功能性因子调节或增强人体免疫功能：可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生和杀伤能力；（2）香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，起到抗肿瘤、抗突变等作用；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病，同时香菇多糖硫酸酯化产品也用来制备治疗艾滋病的辅助药物。
2. 文献综述
超声法提取香菇多糖的工艺优化研究摘 要：香菇多糖是一种重要的天然生物活性成分，具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎和免疫调节等多种功能。
参考总结香菇多糖提取技术的研究进展，描述包括香菇多糖提取预处理技术、热水浸提、酶法、超声波、微波、发酵提取、加压溶剂及其它提取技术，阐述影响香菇多糖得率的主要因素及应采取的措施；同时对其中主要的提取方法进行比较分析，最后对香菇多糖提取技术的未来的发展方向进行展望。
关键词：香菇多糖；抗肿瘤；提取香菇（Lentinus edodes)属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，又称香覃、冬孤、花茹等。
3. 设计方案和技术路线
一、研究方案： ①香菇多糖的提取：用两种及两种以上方法提取香菇多糖，设计正交实验，优化提取工艺； ②絮凝纯化香菇多糖：加入絮凝剂，离心纯化香菇多糖； ③多糖测定方法评价。
二、技术路线： 去香菇菇柄、清洗→剪切→按一定水料比配成香菇溶液→超声震荡→热水浸提2 h→冷却过滤→取上清液→硫酸苯酚法测定粗多糖含量→确定最佳提取工艺→壳聚糖絮凝纯化→测定蛋白质去除率，脱色率和多糖损失率→确定最佳纯化条件
4. 工作计划
第一阶段：2022年1月2022年2月查找论文资料，对比各种提取方法，设计实验方案；第二阶段：2022年2月2022年3月确定论文选题，书写开题报告；第三阶段：2022年3月2022年3月中旬准备资料根据文献和导师指导，初步试验，完成实验路线设计；第四阶段：2022年3月中旬2022年6月完成实验研究，整理数据撰写论文初稿，进一步与导师沟通完善敲定论文，准备答辩。
5. 难点与创新点
超声波技术因其在提取方面表现出的独特的优势已经逐渐应用到植物有效成分的提取。
本文将超声引入水提取技术，考虑提取温度、提取时间、提取压力、液料比、超声电功率等单因素对提取得率的影响,然后探讨总因素对香菇多糖提取得率的综合影响，为提高香菇多糖的收率，降低能源消耗和生产成本提供可选择的途径。
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