1. 研究目的与意义
杂色蛤是我国沿海常见的潮间带经济贝类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多糖和矿物质微量元素，具有药食两用的经济价值。前期研究表明杂色蛤提取液具有抑制肿瘤细胞生长、降血糖、保肝、调节免疫力等生物活性，功效确切，具有较好的开发前景。其水提醇沉上清液含有较多的功效和营养小分子成分，可进一步的开发利用。但上清液中较高的有害离子浓度，亟需去除。
电渗析作为膜分离技术的一种，在食品脱盐方面具有不可替代的作用，为此本毕业设计在前期研究的基础上，对杂色蛤醇沉上清液进行脱盐处理，从而降低其中的盐分，并且在保留效应物质的前提下降低毒性。
此毕业设计的意义在于将电渗析技术应用于杂色蛤脱盐，为今后的工业大生产提供理论支撑和参考。
2. 文献综述
电渗析技术在食品行业的应用
13中药制药046213144孟 坚
摘 要：通过查阅相关文献和资料，了解电渗析技术和其在食品领域的应用，并且对其未来的发展趋势进行展望，为相关工作者提供研究和借鉴。
3. 设计方案和技术路线
研究方案
1、文献研究
通过查阅电渗析脱盐的相关的文献，了解研究现状，学习已有的研究方法，为后续实验方案的制定奠定理论基础。
2、制备样品
采用杂色蛤为实验样品，水煎煮得到提取液，浓缩离心醇沉得到醇沉上清液。
通过HPLC法，测定其氨基酸、核苷、糖等保肝活性成分。
3、工艺考察
以保肝活性成分为指标，用正交试验对工艺进行优化
样品制备 |
杂 色 蛤 |
煎煮、浓缩 |
水 提 液 |
醇 沉 |
离 心 |
浓 缩 |
醇沉上清液 |
工艺考察 |
浓度 |
流速 |
电压 |
时间 |
验证 |
正交试验 |
4. 工作计划
2022年3月-4月 整理相关文献；制定实验方案，书写开题报告；
2022年4月-5月 按照既定实验方案进行实验研究。
2022年5月-6月 分析处理实验结果，撰写毕业论文5. 难点与创新点
1.本论文首次对杂色蛤醇沉上清液进行脱盐工艺的考察，以总糖、氨基酸、核苷等保肝成分为指标，对脱盐时间、脱盐电压、脱盐流速、物料浓度进行考察，以正交试验进行优化。
2.为后续杂色蛤产品开发做准备
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