1. 研究目的与意义
选题理由、意义
无花果主要生长于热带与温带地区，也是世界上最早培育的果树之一，无花果的果实中营养成分较为丰富，并且含有较多葡萄糖和果糖、柠檬酸等[1]。无花果不仅能够鲜食，也能制作果脯、果汁等副产品，味道浓厚甘甜，老少皆宜[1]。无花果树的培育可以采用扞插和分株，无花果树的栽培也要始终坚持高产栽培技术[1]。基于此，深入探索无花果的快速育苗和高产栽培技术，希望能够对我国无花果的种植与栽培提供一定的参考和借鉴[1]。
无花果为桑科榕属,营养价值丰富,在健脾清肠等方面优势明显，无花果能够实现药食兼用[1]。近年来，受到无花果适应能力较强、果树管理形式简单且有较高的经济效益等多方面的影响，无花果种植栽培范围不断拓展，因此本文针对无花果快速育苗和高产栽培技术进行研究与分析有重要的社会实践意义和价值[1]。
2. 研究内容和预期目标
| 研究内容和拟解决的关键问题 在本实验中，我需要了解无花果的品种及生长分布、不同无花果在结构和形态上的异同、培育简介、主要用途等。此外，我需要对无花果干制方式方法进行更加深入的研究和探索，根据普遍化干制方式，试着寻找出一种适宜的干制方式并对其吸湿性等物理性质进行研究并将其优化。 解决问题 在前人研究的基础上(查阅国内外文献)，进一步探索干制方式及其详细步骤，选择最佳研究方式，并进行优化；以得到最佳干制方式下的最佳工艺流程及工艺条件，结合离子迁移率光谱法(IMS)和质谱法、核磁共振氢谱的混合仪器分析其成分。 本课题拟将低场核磁共振与化学计量学相结合，以达到无损、快速、准确地测定无花果粉体中水分和酸度的目的，为无花果粉末在生产加工中快速监测理化指标提供技术支持[7]。 写作提纲 综述： 1.前言 2.无花果研究的文献计量分析 3.无花果干制方式及比较 4.无花果干制品的品质指标与质量的技术指标及检测方法的研究进展 5.分析选择（设计）无花果干制的最佳方案并对其过程与产品进行表征和分析 6.本课题的前景和意义 实验: 1.实验材料与仪器设备 2.实验方法与方案的设计 ① 原料挑选——无花果粉末的制备； ② 温度对无花果成分的影响（调节微波功率/加热反应温度）； ③ 水料比对无花果特征成分的影响（提取率、结块等的影响）； ④ 抗氧化活性能力测试——清除自由基（如无花果多糖对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为71.88%、54.44%、54.60%,表明无花果多糖具有较强的抗氧化活性[6]。无花果多糖可以抑制自由基转移电子,提高其稳定性,阻断链式反应,其抑制能力存在剂量依赖性[6]。）； ⑤ 水分——低场核磁共振技术为样品多指标快速检测提供了新方法。 3.实验的检测（理化分析）与表征 4.工艺流程及工艺条件的优化 5.实验数据的处理（数学模型、图表分析） 结果与讨论:针对实验设计方案所做的实验，可得到相应的实验结果（数据、图谱等信息)，并对此结果结合所学知识与理论进行全面而细致地分析讨论，探讨实验中出现的各种各样的问题,并进行归纳总结，以提升自己的认知水平和专业能力等。 结论：在实验结果的基础上，提炼出具有代表性、重要意义和指导作用的结果，并进行简明而精准地总结。 |
3. 国内外研究现状
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国内外研究现状 近6年来，无花果的探索和研究一直是科学研究中的热门项目。
就无花果的研究来说，国内目前以无花果的培育、栽培技术、抗氧化性的研究为主；对于无花果干制方面的文献却很少；研究其性质方面，以研究其抗氧化性为主[11-14]。 在可搜寻的范围内，已知关于应用臭氧-空气( OA )降低鲜无花果( Ficus carica L .)重量和体积损失的潜力[3-9]。 查阅文献得，自2016年起国外才正式展开对无花果的研究工作，无花果中离子迁移研究、利用动态反褶积实现数据独立蛋白质组学的特征离子引导化学计量学[4]——特征离子引导化学计量学(FIGS)算法，这是一种基于动态反褶积的DIA数据肽定量的通用方法[4]，其文章中表示——在质量分析之前使用离子迁移率分离[4][16]本课题设想使用特征离子法来分析无花果中特殊成分及水分含量对无花果特征成分的影响； 尽管对于无花果干制的资料知之甚少，但是从其他关于无花果多糖的微波提取、无花果抗氧化性等的相关文献中进行挖掘研究，可能也会得到与本课题相关的发现和资料[4][15-16]。因此在指导教师指导下初步设想对于无花果干制方法，在此基础上进行改良优化，达到最佳效果。 |
4. 计划与进度安排
论文（设计）的研究计划或撰写方案
2022.10.15-2022.11.20 熟悉课题，查找相关文献资料；
2022.11.20-2022.12.15 文献检索及文献总结；
5. 参考文献
| 参考文献： [1] 李乐,陈本寿,袁莹.无花果多糖的微波提取工艺优化[J/OL].现代食品科技:1-6[2021-12-27]. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.12.0692. [2] 鲍宇婷,邹枚伶,邓珂,刘琪,夏成材,肖建加,何妙华,夏志强.3个无花果品种成熟果实次生代谢产物差异分析[J/OL].分子植物育种:1-11[2021-12-27].http://kns.cnki.net/kcms/detail/46.1068.S.20211224.1722.016.html. [3] Afsah-Hejri Leili,Toudeshki Arash,Homayouni Taymaz,Mehrazi Shirin,Gholami Pareh Akram,Gordon Phoebe,Ehsani Reza. Potential of ozonated-air (OA) application to reduce the weight and volume loss in fresh figs (Ficus carica L.)[J]. Postharvest Biology and Technology,2021,180: [4]FIGS: Featured Ion-Guided Stoichiometry for Data-Independent Proteomics through Dynamic DeconvolutionYan Fang, Qing-Run Li*, Zhen-Hang Zhang, Jia-Rui Wu, Hao-Ran Zheng*, andRong Zeng*Journal of Proteome Research2021, 20, 8, 4131-4138 (Article)Publication Date (Web):July26,2021 DOI: 10.1021/acs.jproteome.1c00438 [5]Using Skyline to Analyze Data-Containing Liquid Chromatography, Ion Mobility Spectrometry, and Mass Spectrometry Dimensions Brendan X.MacLean,1 Brian S. Pratt,1 Jarrett D. Egertson,1 Michael J. MacCoss,1 Richard D. Smith,2 Erin S. Baker2 1 Department of Genome Sciences, University of Washington, Seattle, WA, USA 2 Biological Sciences Division, Pacific Northwest National Laboratory, 902 Battelle Blvd. MSIN K8-98, P.O. Box 999, Richland, WA 99352, USA [6] 房致远,倪孟祥.无花果多糖的提取工艺、结构特征及生物活性[J].化学与生物工程,2021,38(10):11-15. [7] 杨莉,夏阿林,张榆.基于低场核磁共振的乳粉中水分及酸度的快速预测[J].食品科技,2021,46(10):260-264.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.10.041. [8] Assessment of Dimeric Metal-Glycan Adducts via Isotopic Labeling and Ion Mobility-Mass Spectrometry Kelsey A. Morrison,1 Brad K. Bendiak, Brian H. Clowers Washington State University, PO Box 644630, Pullman, WA 99164-4630, USA 2 University of Colorado Health Sciences Center, Aurora, CO, USA [9] 闻璃毓,李炳根,康纯,丁仲伯.高效液相色谱法测定无花果含片中绿原酸的含量[J].中国医院药学杂志,2001(01):13-14. [10] 路蕴,邹晓川.无花果叶多糖提取及抗氧化活性研究[J].中国食品添加剂,2021,32(07):81-87.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2021.07.013. [11] 曾杰,房海灵,梁呈元,亓希武,郭强.无花果粗多糖脱色工艺优化及其吸附性能研究[J/OL].中成药:1-7[2021-12-30].http://kns.cnki.net/kcms/detail/31.1368.R.20210604.1724.002.html. [12] Firza Shafique,Uzma Naureen,Annam Zikrea,Qurban Ali,Rumana Sadiq,Mehwish Naseer,Tanzila Rafique,Sohail Akhter. Antibacterial and Antifungal Activity of Ficus carica Plant Extract[J]. Journal of Pharmaceutical Research International,2021: [13]Rheo-chemistry of gelation in aiyu (fig) jelly Fan-Wei Wang a , Michela Geri b , Yun-Ju Chen a , Jung-Ren Huang a , Gareth H. McKinley b,* , YengLong Chen [14]Utilization of stalk waste separated during processing of sun-dried figs (Ficus carica) as a source of pectin: Extraction and determination of molecular and functional properties Elif #199;avdaroglu #728; , Ahmet Yemenicioglu #728; * Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Izmir Institute of Technology, 35430, Glbah#231;e Koy, Urla, Izmir, Turkey [15]Characterisation and jelly processing potential of different fig cultivars Paula Nogueira Curi Department of Agriculture,Federal University of Lavras, Lavras, Brazil Francielly Corra Albergaria Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil Rafael Pio Department of Agriculture. [16]夏霞明.低场核磁共振结合化学计量学在休闲豆干快速检测中应用[D].邵阳:邵阳学院,2018. [17]无花果粗多糖脱色工艺优化及其吸附性能研究曾，房海，梁呈元，亓希武，郭强（1.江苏省中国科学院植物研究所，江苏 南京 210014；2．句容市虎耳山无花果专业合作社，江苏 镇江 212013） [18]无花果亚属植物异戊烯基类黄酮及其生物活性研究进展盛智丽，刘俊梅，高洁，杨宝(1. 中国科学院华南植物园，广东省应用植物学重点实验室，广州 510650；2. 吉林农业大学食品科学与工程学院，长春 130118；3. 华南理工大学食品科学与工程学院，广州 510641) |
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