1. 研究目的与意义
食品的安全成为人们越来越关注的问题,因此对食品中有毒有害物质的快速准确的检测成为食品检测的关键问题。但是，通常食品检测的前期处理操作一般都较为繁琐。所以，建立一种快速有效、环保的前处理操作是当前分析行业的发展趋势。而食用油是人们日常生活中不可或缺的食品,目前欧盟、美国等国家制定了苟刻的PAHs限量标准, 食用油中PAHs含量的高低与人们的身体健康息息相关。随着检测种类的不断增多，也受到世界各国政府和人民的普遍重视与关注。
多环芳径(PAHs)是一类含有两个或两个以上芳香环的有机化合物。稳定存在于空气、土壤及食品中,是化学致癌物中重要的一类有机污染物。人类从食物中摄入的PAHs的量要比从空气及饮水中摄取的多。食用油和动植物油脂因其亲脂性,成为PAHs摄入的最大来源。食用油中PAHs的污染主要来自于加工过程,如油种的熏干过程,或间接的环境污染,如交通废气或其他燃烧后产生的废气颗粒沉积于生长的庄稼中。近年来多环芳烃的衍生物因可能具有比多环芳烃更大的毒性而日益受到关注,卤代多环芳烃(X-PAHs)是多环芳烃的卤代衍生物,具有类二英毒性,在饮用水等介质中已有检出,但在食品中的研究却很少。由于多环芳烃类化合物具有致癌性,且在食品及环境中广泛存在,所以开展食品中的多环芳烃及卤代衍生物的监测及风险评估非常重要。
目前，气相色谱一质谱联用法一已成为比较成熟的检测技术,应用广泛。未来,随着生物技术、计算机科学等学科的发展,会有更多高效、便捷、快速的方法应用到检测中。
2. 研究内容和预期目标
论文以食用油中的24种PAHs为研究对象,系统考察提取目标化合物的前处理方法和仪器分析方法。实验方法主要分为建立食用油中24种PAHs前处理方法和GC-MS/MS的仪器分析方法,主要分为以下几点:
(1)建立一步的串联SPE前处理操作步骤,集提取浓缩一步完成。完成对前处理操作中的SPE柱的选择、操作方式的选择、上样和淋洗流速的优化、洗脱溶剂的优化、浓缩条件的优化等；
(2)完成整个实验过程中的质量控制,保证实验数据的准确性；
3. 国内外研究现状
前处理方法中，现有柱层析净化方法步骤繁琐，溶剂使用量大，耗时耗力，因此有必要开展 PAHs和X-PAHs的快速前处理方法分散固相萃取法(DSPE)是将固相萃取吸附剂分散在样品的萃取液中，能有效去除食用油中的杂质，操作简单快速，近年来已广泛用于果蔬等农产品中农药残留的测定。
Jian-Hua Wang 等人采用气相色谱-质谱测定食用油中16PAHs。研究采用 HP-5MS(30m x 0.25 mmx0.25μm)色谱柱进行程序升温法分离。进样量2μL,离子源温度230℃，四级杆150℃,采用选择离子扫描(Selected ion monitoring, SIM)对目标化合物PAHs进行定性定量分析。LOQs小于0.5μg#183;kg-1，,重复性小于20%,每天对线性进行考察,在所需的工作液浓度范围内,线性相关系数大于0.99,能够满足对食用油中PAHs的分离和检测。
Lu-Ge Huo等人采用气相色谱-三重四级杆质谱GC-QqQ-MS/MS测定肉类和海产品食物中的12种PCBs。研宄采用DB-5MS毛细管色谱柱(30m x 0.25mmx 0.25μm)对12种PCBs进行分离,采用不分流进样方式,多反应监测离子扫描模式进行测定。研宄过程对碰撞能量进行了优化。得到方法的LOQs为0.02-0.03μg#183;kg-1、线性范围为1-50 μg#183;kg -1时,线性关系良好,线性相关系数在0.997-0.999之间。
4. 计划与进度安排
2022年11月-2022年12月：查阅相关文献资料，进行英文文献翻译。
2022年12月-2022年4月：实验阶段，针对实验结果进行数据分析，得出相关结论。
2022年04月-2022年05月：撰写开题报告，论文初稿。
5. 参考文献
[1]许婷,李蕾.食品中多环芳烃及多氯联苯分析[D]. 北京化工大学硕士研究生学位论文, 2014, 1001020141038;
[2]王丽，焦必宁. 农产品中多环芳烃及卤代多环芳烃残留的检测方法和应用[D].西南大学硕士学位论文，2013;
[3] 王晴萱. 有机污染物多环芳烃检测方法及进展[A]. 中国环境管理,2013,3：49-52;
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