1. 研究目的与意义
富马酸二甲酯简称DMF ，俗称霉克星，是美国20 世纪80 年代开发出来的一种新型防霉剂，对许多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。同时又是一种气氛型防腐剂，被广泛应用于食品、粮食、饲料、烟草、皮革等的防腐防霉及保鲜处理。
随着社会的发展，食品安全越来越受到重视，人们对食品的防腐保鲜提出了更高的要求。研究表明DMF 可经消化道、呼吸道和皮肤进入人体，引起皮肤过敏，刺激眼睛、黏膜以及上呼吸道。DMF 可引起细胞氧化损伤和T 细胞凋亡等毒性。此外，DMF易水解生成甲醇，长期食用对肝、肾有很大的副作用，对人体，尤其是儿童的成长发育危害很大。我国新颁布的食品卫生标准明令禁止其在食品中使用。但不法经营者仍违法将DMF 用于食品的防腐。因此建立食品中DMF 的简单、快速、准确的测定方法非常必要。
目前对于富马酸二甲酯的检测方法有气相色谱法、气相色谱-质谱法 、液相色谱法和薄层色谱法等。
2. 研究内容和预期目标
本实验需要了解各种测定富马酸酯的方法的原理、特点及其应用范围以及食品和日用品中富马酸酯的测定方法的最新研究进展，并讨论气相色谱法测定富马酸酯的优缺点及其应用前景。
3. 国内外研究现状
国内外测定富马酸酯的方法主要有：
1、薄层色谱法
薄层色谱（薄层层析）是以涂布于支持板上的支持物作为固定相，以合适的溶剂为流动相，对混合样品进行分离、鉴定和定量的一种层析分离技术。
4. 计划与进度安排
研究计划及进度：
2022.12.10~2022.12.25熟悉课题、文献检索及文献总结；
2022.12.28~2022.12.30完成开题报告的撰写，开始英文资料翻译；
5. 参考文献
[1]徐丽红,王建清,丁蓓茹等.GC 法检测三类食品中富马酸二甲酯的含量[J].浙江农业学报.2011,23(4):807-811.
[2]周慧敏,赵彤,姜俊等.食品中富马酸二甲酯残留量的测定--气相色谱法[J].光谱实验室.2011,28(2):689-692.
[3]陈晓鹏,谭锦萍,郦明浩.GC-MS 法测定高脂食品中富马酸二甲酯[J].广东化工.2015,42(5):130-132.
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