1. 研究目的与意义
选择本题主要从两个方面考虑：一.山药粘液质的功能，二.山药粘液质对于水果保鲜的作用。
山药在我国是很常见的一种药食两用的植物，山药粘液是山药的主要活性物质。
现代研究发现，山药粘液质中的黏液蛋白和多糖具有提高免疫力、降血糖以及降胆固醇等多种功效。
2. 研究内容和预期目标
1.山药粘液质乳液制备的最佳条件优化 2.山药粘液质乳液对于新鲜水果保鲜的研究
3. 国内外研究现状
山药（Rhizoma Dioscoreae）为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是公认的药食同源植物，具有显著的营养保健和食疗功效[1-3]。
山药的黏液质是山药的重要活性物质之一，呈半透明的黏稠液体状，主要由水、黏蛋白黏多糖以及微量的脂类和多种氨基酸组成[4]。
山药黏液的主要组成成分为山药粘液蛋白，其组成和结构比较复杂，山药粘液蛋白与山药多糖组成蛋白-多糖复合体。
4. 计划与进度安排
2022.12.29 - 2022.12.31 查阅相关文献、资料, 撰写毕业论文开题报告； 2022.03.10 - 2022.03.11拟定试验方案； 2022.03.12 - 2022.03.13准备实验材料、仪器等； 2022.03.14 - 2022.05.01课题实验开展阶段； 2022.05.02 - 2022.05.10 完成论文初稿； 2022.05.11 - 2022.05.21 论文修改； 2022.05.22 - 2022.05.25 完成初稿修改，形成定稿； 2022.06. 09 前 完成论文答辩。
5. 参考文献
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