1. 研究目的与意义
无花果是一种具有广泛营养价值和药用价值的药食同源植物，无花果中含有丰富的果胶、纤维素、多糖等物质，具有降血压、抗菌、抗肿瘤等作用[1]。
因此，对于无花果产品的开发利用研究具有重要的经济价值。
干燥是无花果的主要加工方式之一，可以减少水果的体积，延长水果的货架期。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：本研究旨在利用喷雾干燥技术获得颗粒均匀、速溶性好、分散效果好的速溶无花果茶粉。
拟解决的关键问题：研究获得高质量速溶无花果茶粉的喷雾干燥工艺优化参数，如进风温度、进料浓度、进料流量和进风流量等。
解决喷雾干燥过程中出现的粘壁现象。
3. 国内外研究现状
干燥方式对无花果粉的品质，质构等方面有很大影响，不同的干燥方式获得的产品不完全相同。
本次研究使用的喷雾干燥由于生产效率高、成品的溶解性好、体积质量小、成本又低，是生产速溶茶粉常用的方法。
由于影响颗粒物性能的因素很多，影响因素复杂，为获得最高品质的速溶果茶粉，需要通过反复试验确定了最佳操作条件。
4. 计划与进度安排
（1）完成上述任务的具体方案和主要流程如下：阅读好收集的资料→了解国内外研究现状→完成开题报告→预实验→外文翻译→正式实验→实验结果与记录→论文初稿→论文修改与定稿→答辩（2）具体的实施日程表如下：2022.12.05-2022.12.15确定课题研究计划，搜集、查阅相关文献资料，了解目前国内外研究动态；2022.12.16-2022.12.27初步确定实验方案、采购清单，确实验定所需材料、仪器和试剂的购买；2022.12.27-2022.01.07完成开题报告的撰写；2022.01.07-2022.01.25完成预实验，为进一步的实验摸索条件，同时检验实验设计的科学性和可行性，不断修改并完善试验方案2022.01.25-2022.02.25寒假时间，查阅相关外文文献，对国外研究现状有进一步认识，挑选一篇关键的完成翻译；2022.02.25-2022.02.28确定最终的实验方案； 2022.03.01-2022.04.25实验阶段，完成相关指标的测定，解决最初提出的问题，并撰写论文初稿，做好中期检查；2022.04.26-2022.05.17完成论文修改和再修改、重复率检查、定稿；2022.05.19-2022.05.27准备答辩PPT并参加论文答辩。
5. 参考文献
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