正交试验设计在食品行业质量管理中的应用研究开题报告

食物是人类赖以生存的物质基础。身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。因此，加大食品行业的安全质量管理，通过各种方法促进是食品行业质量的提高

正交试验设计，是指研究多因素多水平的一种试验设计方法。根据正交性从全面试验中挑选出部分有代表性的点进行试验，这些有代表性的点具备均匀分散，齐整可比的特点。正交试验设计是分式析因设计的主要方法。当试验涉及的因素在3个或3个以上，而且因素间可能有交互作用时，试验工作量就会变得很大，甚至难以实施。针对这个困扰，正交试验设计无疑是一种更好的选择。正交试验设计的主要工具是正交表，试验者可根据试验的因素数、因素的水平数以及是否具有交互作用等需求查找相应的正交表，再依托正交表的正交性从全面试验中挑选出部分有代表性的点进行试验，可以实现以最少的试验次数达到与大量全面试验等效的结果，因此应用正交表设计试验是一种高效、快速而经济的多因素试验设计方法。

通过正交性实验来对食品行业进行质量管理，提高食品的质量。

研究内容：研究食品行业中面包行业的制作过程，了解面包制作过程中的质量管理，运用正交性实验设计对面包的质量管理进行应用研究。

拟解决的关键问题是：应用方法研究食品行业的质量管理，提高食品的质量，提升国民生活品质。

日本著名的统计学家田口玄一将正交试验选择的水平组合列成表格，称为正交表。例如作一个三因素三水平的实验，按全面实验要求，须进行3^3 = 27种组合的实验，且尚未考虑每一组合的重复数。若按L9(3)正交表安排实验，只需作9次，按L18(3)正交表进行18次实验，显然大大的减少了工作量。因而正交实验设计在很多领域的研究中已经得到广泛应用。

正交试验设计以其方法科学、操作简便、费用节省、效果显著等特点，适合用于化工生产和国名生产的各个领域。近年来对正交试验设计的应用研究十分活跃买新的实验方法不断出现，旧的方法不断改进，文献报道较多。

单因素实验设计是将影响实验结果的所有因素都列出，仅仅改变要考察的因素的数值，保持其他所有因素的数值不变的一种实验设计。其优点在于直观性好，明确表明了该因素对于指标变量的影响。

回归设计自上世纪50年代初产生以来内容不断丰富，例如回归的正交设计、回归的旋转设计等。为在性能预报和寻找最优配方的过程中排除误差干扰，推荐在一次方程回归时用正交设计，二次方程回归时用旋转设计。这些具有旋转性，能使在于中心点距离相等的点上，预测值的方差相等。

侯建华证明了 L2空间中的正交性原理，得到正交性原理与线性最小均方误差估计与维纳滤波_ 是等价的结论，并用正交性原理推导出连续型的维纳一霉夫方程及误差表达式。在通信、控制等许多应用领域，需要研究随时间变化的随机变量的估计问题，其中线性最 小均方误差估计是一种广泛采用的方法。利用正交性厚理可以对这种方法的数学本质及几何 意义作出很好的描述。

2022-12-27至2022-1-11查阅相关书籍和文献20篇，了解正交性实验设计的研究状况和进展，完成开题报告的撰写。

20221-11至2022-2-20学习和掌握单因素实验设计和多因素实验设计方法。

2022-2-21至2022-3-19研究食品行业中面包的生产过程和质量管理，并完论文初稿的撰写，提交中期检查报告和论文初稿。

2022-2-20至2022-4-20 针对具体面包的质量管理进行改善，对改善后的之恋管理进行性能进行评价。

2022-4-21至2022-5- 反复修改论文并提交修改稿。

2022-5-7至2022-5-10提交论文定稿版。

[1] 朱伟勇 《回归正交设计法》 13页 2013年

[2]吕鑑，《利用正交实验法进行优化选择》3页 1993年

[3]陶靖轩《关于正交试验设计中的_均衡分散》 中国计量学院学报 5页2007年

[4]岑润聪 《我国食品检测行业质量管理的现状及其展望》3页 2018年

[5]侯建华《正交性原理及其在维纳滤波中的应用》武汉纺织工学院学报 3页 1997年