正交试验设计在牛奶热处理及保质期中的应用开题报告

食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。

我国有13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志曾在中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。

用正交表安排多因素试验的方法，称为正交试验设计法。其特点为：①完成试验要求所需的实验次数少。②数据点的分布很均匀。③可用相应的极差分析方法、方差分析方法、回归分析方法等对试验结果进行分析，引出许多有价值的结论。

正交试验方法之所以能得到科技工作者的重视并在实践中得到广泛的应用，其原因不仅在于能使试验的次数减少，而且能够用相应的方法对试验结果进行分析并引出许多有价值的结论。因此，有正交试验法进行实验，如果不对试验结果进行认真的分析，并引出应该引出的结论，那就失去用正交试验法的意义和价值。

研究内容：通过利用正交试验设计的方法研究罐头食品的质量安全，分析正交试验设计在食品行业质量研究的可行性，从而得出一套相对完整的研究方法。

魏效玲等人为了解决多指标正交试验方法中存在的计算工作量大,权重的确定不够合理等问题,利用矩阵分析法对多指标正交试验设计进行优化。建立正交试验的三层结构模型和层结构矩阵,将各层矩阵相乘得出试验指标值的权矩阵,并计算得出影响试验结果的各因素各水平的权重;根据权重的大小, 确定最优方案以及各个因素对正交试验的指标值影响的主次顺序。结果表明方法能够很好地解决多指标正交试验设计中最优方案的选择问题。

王乃坤等人以三因素三水平的正交试验设计为例,说明正交表的使用方法及正交试验设计方法在试验设计中的应用。并通过一个具体实例向大家介绍正交试验设计的原理、优点及试验结果处理的方法。论文详细的介绍了三因素三水平正交试验设计的具体研究方法，并通过实例很好的展示了具体的过程，对于数据的分析方法有了和全面的介绍。

滕海英等人通过对姜黄素采用正交实验分析的方法，利用直观分析法，方差分析法对数据进行分析，得出了一系列结果，说明了正交试验分析可以通过不同的方法来对数据进行处理，然后得出各方面的结论，对于研究有着很全面的认识。

2022-11-27至2022-12-31查阅相关书籍和文献20篇，了解选题研究状况和进展，完成开题报告的撰写。

2022-1-11至2022-2-20 学习和掌握正交试验设计的方法。

2022-2-21至2022-3-19 研究利用minitab操作正交实验分析方法，并完论文初稿的撰写，提交中期检查报告和论文初稿。

2022-3-20至2022-4-20 针对具体数据进行分析，得出一些结论。

2022-4-21至2022-5-6 反复修改论文并提交修改稿。

2022-5-7至2022-5-10 提交论文定稿版。

[1] 彭爱红.Minitab软件在有重复试验的正交试验的设计中的利用.集美大学学报,2013.

[2] 滕海英.正交实验分析[M].北京:机械工业出版社,2009.

[3] 魏效玲.基于正交试验设计的多指标方法研究[M].河北:河北工程大学学报,2020