1. 研究目的与意义
选题理由：所选择的毕业设计课题为#8220;Enjoy#9642;自助餐饮空间设计#8221;，#8220;名以食为天#8221;，饮食是人类生存所需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，相对饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，空间内的气氛、环境、灯光等这些都体现在就餐环境中。同时餐饮内容的丰富性，决定了餐饮空间设计的多样性和独特塑造性。通过这次毕业设计，可以考察我大学四年所学的各门学科的知识，提高我对问题的分析、解决能力，同时可以提高我对餐饮空间功能与环境的理解。
选题意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求；作为一种营造餐饮环境的重要方式，餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,使消费者在餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的主题情境，成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。通过元素符号、哲学意境、材质、形式等，营造出良好的文化精神空间，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1、合理明确的空间划分和处理（等位区、用餐区、操作区、服务区）；
2、设计出符合鲜明主体的内部构造，吸引顾客眼球；
3. 国内外研究现状
自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼,宾客的挑选性强、不拘礼节，打破了传统的就餐形式。此外,它可以在很短时间内供应很多人吃饭，需要服务人员少，还可以在室外活动场合利用纸制餐具,活动式餐桌和台布供应自助餐。正因为如此，自助餐正被越来越多的人们所接受。对于中国来说自助餐是舶来品，改革开放后,最初出现在高级饭店宾馆,价格昂贵普通消费者很少消费得起,然而九十年代末大批的平民价格餐厅改变了这一状况,平民化自助餐在市场上涌现,丰富了餐饮业态,改变了市场格局,引入了新的餐饮文化。
自助餐模式的雏形源自1891年美国密苏里州堪萨市的基督教女青年会。1893年汤姆逊在芝加哥购买了一家餐厅，成功引进这种服务观念，由顾客到餐台自选喜爱的食物，成为全球第一家商业自助式餐厅。到20世纪初,很快成为全美国教会机构普通采用的就餐方式
自助餐进入中国,应该是20世纪80年代初。伴随着改革开放,学习、引进西方酒店管理的深入,自助餐首先在国内宾馆、酒店行业推出。由于其新颖别致,加之其自身特有的优势,自助餐很快就在中国餐饮的各个阶层、领域被推广、普及。在人工费用日趋昂贵的现代社会，自助餐饮服务方式成为了一种潮流。
4. 计划与进度安排
第一阶段：课题布置、前期准备、调研、构思。
1、自助餐的素材收集、整理、选择和提炼
2、餐厅周围基本地形特点及人文特色的考察与分析
5. 参考文献
[1] 张绮曼#183;郑曙场.室内设计资料集[M]. 中国建筑工业出版社,2009.
[2] [日]小体克弘. 建筑构成手法[M]. 中国建筑工业出版社,2008.
[3]刘自爱. 餐饮空间的情最式设计方法研究[D].广州大学,2010.
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