1. 研究目的与意义
#8220;港式茶餐厅设计#8221;这一课题算是对我整个大学所学的一次挑战，对于毕业设计的特殊意义，这是一次难得的，深入探究学习的机会，所以给自己一个机会对香港茶餐厅的历史及文化进行研究。
选择茶餐厅空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有：一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。
茶餐厅设计除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。
2. 研究内容和预期目标
拟定在某市繁华地段的闲置别墅做一个茶餐厅的空间设计，研究内容有如下几个方面：
1 如何通过设计来创造茶餐厅的主题、特色、风格。
2 茶餐厅的功能区域包括哪几个区域，分布上如何做到最合理的布局，以提高餐厅的运营效率和质量。
3. 国内外研究现状
1 茶餐厅是起源于香港的一种类似 于快餐的餐厅,它结合了中方与西方的各种特色餐饮,是一种平民化的餐厅。本设计的特点是在港式茶餐厅设计里感受到中西合璧的魅力,把港式茶餐厅的风格特点 与中国传统文化相结合设计理念来设计。室内环境中没有华丽的修饰和多余的附加物,整体以绿色为主,在满足功能要求的前提下,使各种室内物体的形、色、光、 质等组合得到协调,成为一个非常和谐统一的整体。
2 茶餐厅始于香港，其食物具有地道的港式口味，是香港饮食文化的象征。探讨茶餐厅及其饮食的源起应从背景、传承与转化三方面切入.饮食文化随英国殖民传入香港,引起香港人对西方饮食的兴趣,西餐的平民化形成了大众消费氛 围,茶餐厅应运而生.茶餐厅传承英式与各地的饮食文化,就口味、成本等因素,调整食材与烹调方法而渐趋港式,转化成香港独有的饮食文化。
3 在《餐饮世界》里提到，如果茶餐厅也有所谓的传奇的话，那么翠华绝对是香港茶餐厅界的不老传奇。从1967年创立至今，翠华已经融入到了许多港人生活中，成为密不可分的部分，所以很多回忆香港的老照片里，也会看到翠华老店熟悉的身影。这块香港的金字招牌，在经历近半个世纪的风雨洗礼后，正焕发着新的光彩。
4. 计划与进度安排
论文研究计划：
1 研究港式茶餐厅的功能区及其分布的协调性。
2 研究港式茶餐厅的历史文化，塑造#8220;味皇#8221;茶餐厅的品牌定位，现代化的设计，高雅舒适的用餐体验。
5. 参考文献
[1]杨志宏. 餐饮空间的设计表达[J]. 秦皇岛：燕山大学学报(哲学社会科学版)，2005年S1期
[2]李碧. 主题餐厅室内设计研究[D]. 昆明：昆明理工大学，2013年
[3]刘峰. 室内设计的主题教学[J]. 苏州：苏州工艺美术职业技术学院学报，2004年03期
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