1. 研究目的与意义
选题理由：
我所选择的毕业设计课题为#8220;水调歌头#8221;， 这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学三年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。
餐饮娱乐空间的设计首先必须具有实用性以满足其功能的要求。无论餐饮娱乐空间是什么形式，也不管它是什么类型，文化背景如何，都必须从功能出发，注重餐饮娱乐空间设计的合理性。人们对餐饮娱乐环境的精神需求，是随着社会的发展而发展的。顾客的心理活动千变万化，难以把握。个性化、多样化的消费潮流，要求餐饮娱乐空间设计融入更多的文化个性和品位。餐饮空间一般包括门厅、休息厅、餐饮区。厨房、卫生间等功能区域，其中门厅、休息区和餐饮区是顾客消费逗留的场所，是餐饮空间陈设设计重点。
2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）餐饮空间布局和要求分析；
（2）餐饮空间主色调分析；
3. 国内外研究现状
国内：
谈到中式餐厅，我们不得不从中国的传统文化谈起。古代中国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈；或是将餐饮分门别院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐渐被相互尊重取代， 加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注重用餐情调，在设计上也更加得到重视。设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。 中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。 桌：中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为#8220;八仙#8221;、#8220;六仙#8221;、#8220;四仙#8221;，#8220;仙#8221;指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意#8220;正中人和#8221;的说法。 椅：现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简约与华丽两派。餐厅因起身坐下动作频繁，因此#8220;靠背椅#8221;是适用的款式。单一靠背或呈梳背，雕刻精致、古朴典雅，适当的弧度符合现代人体工程学。省略两旁扶手，更便于活动。 条案：形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是#8220;平头案#8221;还是#8220;翘头案#8221;，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合。 西式餐厅是欧美国家餐饮的总称，门类和国家的口味很多，有系统的学习比较快。要非常熟悉的话，是需要长期的学习的。
国外：
4. 计划与进度安排
1、准备阶段（2022.11--2022.12）--大量查阅相关书籍，补充未掌握的相关知识；
2、方案阶段（2022.12--2022.1）--根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
3、初稿阶段（2022.2--2022.3）--平面方案深化、考虑流线图、立面空间的设计。
5. 参考文献
[1]孙传志.主题餐饮空间特色设计探析[D].沈阳建筑大学，2011.
[2]王晖.中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用[D].吉林大学,2007.
[3]任家钥.基于地域文化餐饮空间设计研究[D].东北林业大学，2008.
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