1. 研究目的与意义
选题理由：
民以食为天,餐饮是任何时代都不会被忽略的话题。随着人们生活水平的不断提高,人们对美食的追求有增无减。一二线城市的餐饮业已经发展得相当成熟,因此而衍生的餐饮空间设计也成为建筑设计界的一个热点话题。餐厅不再单纯作为人们就餐的场所,现在人们更加看重的是环境氛围高雅，因此，西餐厅的空间设计显得尤为重要。目前在我国西餐已成为一种极为时尚的餐饮方式，并且不断地发展壮大。
据调查,中国新生代群体在餐饮消费比例中占很大一部分，随着他们的成长，逐渐成为餐饮业主力消费人群。由于大城市生活节奏很快，工作压力大等原因，所以新生代对于餐饮选择具有极高的挑选力，餐饮空间的风格以及创新是否很吸引这部分人群因该是个重要的点。
2. 研究内容和预期目标
研究内容包括：
（1）青年人的饮食习惯分析；
（2）青年人对饮食口味选择的需求方式；
3. 国内外研究现状
国内：目前在我国，餐饮伴随着经济、文化的不断交流与发展，人们的生活水平不断提高，人们对就餐环境的要求也随之改变，呈现出更加注重功能与精神需求的享受。伴随着文化多元化，经济全球化的步伐，不同特色餐饮文化相互交融。随之在餐饮文化影响下的餐厅也各具特色。如：北京的茉莉餐厅、上海德大西餐厅、北京新桥诺富特饭店等等。现代时尚的餐厅，多运用现代的设计理念，时尚、现代的设计元素与现代材料和技术手段的结合，同时将欧洲传统文化元素进行提炼加以改造以及运用，但有一方面不足就是缺乏纯正风格，我认为不论是西式餐厅和中式餐厅，它都有自己的出生地，都有自己的出生背景以及文化元素，所以，我认为风格应该有自己独特而突出的特点。
国外：西餐厅设计离不开社会环境。社会环境和条件是一个企业赖以生存与发展的先决条件，一个地区的不同民俗、不同的地理环境都将影像空间设计的不
同风格，所以餐厅的设计必须满足社会的适应性原则。
4. 计划与进度安排
（1）准备阶段--2022年11月-2022年12月，大量查阅相关书籍，补充未掌握的相关知识。
（2）方案阶段--2022年12月-2022年1月。根据搜集的资料找到设计的切入点、确定方案的总体风格定位和设计理念，划分功能区，构筑平面方案。
（3）初稿阶段--2022年2月-2022年3月，确定平面方案，平面方案深化、考虑流线图、立面空间的设计。
5. 参考文献
[1] 杨志宏.餐饮空间的设计表达[J].燕山大学学报(哲学社会科学版)，2005(S1).
[2] 徐海翔.论餐饮空间设计的多元综合性[J].室内设计，2006(02).
[3] 戴丽玉.消费市场细分下的餐饮空间设计研究[D].苏州大学,2009.
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
