1. 研究目的与意义
中国饮食文化博大精深，自古以来饮食对于中国人来说就是生活中举足轻重的一部分，无论是平民百姓还是王公贵胄对于吃都极其讲究。近年来开始流行的新兴词汇吃货更是彰显了这一点。而作为一个苏州人，对于江南地区的饮食文化更应该有一个研究。江南地区在南宋时期确立苏湖熟，天下足的局面后，开始慢慢变为全国的经济中心，直至明清时期经济发展达到顶峰，富庶的生活条件自然而然带来了多样的饮食文化。在明初战乱刚息，再加上朱元璋制定并颁布了有关饮食、服饰的标准，要求社会各阶层严格遵守贵贱尊卑之别，不得越雷池一步，因而江南地区在明前期和全国一样，在饮食方面很少出现违礼僭越之举。
然而从嘉靖年间开始，随着商品经济的萌芽，江南地区消费水平不断提高，各种礼乐制度也相继被打破，而对于吃食也越来越讲究，渐趋于奢侈，无论是菜肴的精致，还是盛装器皿的精美，都透出一股奢靡之风。可以说下到平民上至王室，宴饮无一不奢。而且随着各式文人们著书立说，饮食逐渐成为一种文化，越来越受到重视，从刚开始单纯追求奢华和数量，到后来研究烹饪的技术，以及营养的搭配，饮食甚至提升到理论高度。从明清时期江南地区饮食文化的变化，可以看到这一时间段，江南地区经济发展的状况，以及风俗的变化，人们思想观念的改变，以及整个饮食文化形成的过程。从饮食文化方面的不同，更可以对所谓的江南地区，进行一个观念上的划分。
2. 研究内容和预期目标
（一）江南地区的界定
1.从地理层面以及文献对于江南地区的界定
2.通过饮食文化的异同对于江南地区进行界定
3. 研究的方法与步骤
方法：文献综合研究法
步骤：1.通过阅读相关文献和书籍，了解江南地区饮食文化一直以来的大致情况，从而获得相关问题的理论基础。2.通过图书馆和网络收集资料，了解明清时期江南地区饮食文化的改变和发展。3.对已获取的资料和信息进行分析研究，并进行整理编排，对于有价值的资料加以利用。 4.根据老师意见修改完善论文。通过查找相关文献和书籍，全面、系统的了解掌握明清时期江南饮食文化的相关情况，以及现在的研究进展和发展现状。5.根据各方面意见和资料，进一步完善论文细节，对于相关研究问题对比文献进行查验。
4. 参考文献
1、李伯重.简论江南地区的界定[J].中国社会经济史研究，1991，（1）
2、周振鹤.释江南[J].中华文史论丛(49).上海古籍出版社.1992
3、刘石吉.明清时代江南市镇研究[M].中国社会科学出版社.1987
5. 计划与进度安排
1.2022年11月至2022年1月 老师指导学生确定论文选题，学生搜集相关资料。
2.2022年1月 老师完成并下达任务书。
3.2022年2至3月 学生完成开题报告和论文提纲。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
